Weingut Am Stein
BIO-DYNAMISCHER WEINBAU
„WER GUTES SÄT, WIRD GUTES ERNTEN.“
Verantwortliches Handeln ist uns kein Lippenbekenntnis, sondern bedeutet gelebte Philosophie. Der Anspruch bei der Erzeugung unserer Trauben sinnvoll für Mensch und Erde zu handeln, ist eine
Geisteshaltung, die sich ganz natürlich aus dem achtsamen Umgang mit der Natur ergibt.
In diesem Zusammenhang spielt die entscheidende Rolle die ganzheitliche Betrachtung von Boden, Kulturlandschaft, Ökosystem, Kosmos, eingebunden in einem energetischen System, das wir nach den
Vorgaben von Natur und Evolution nutzen.
Im Laufe des letzten Jahrzehnts konnten wir viele Erfahrungen im biodynamischen Weinbau sammeln. Der ökologische Weinbau lieferte die dafür nötigen Grundlagen. Harmonie und Vitalität der Rebe stehen im Mittelpunkt aller Aktivitäten im Weinberg.
Die zwei wichtigsten Axiome der Biodynamie sind sicherlich Achtsamkeit und Ganzheitlichkeit. Das Bewusstsein für die Natur wiederzuerlernen, innezuhalten, zu beobachten und sich davon intuitiv leiten zu lassen, ist sicherlich ihr Verdienst. Unter diesem Aspekt Lebendigkeit, Nachhaltigkeit und Authentizität neu zu beleben, ist uns größte Freude, Selbstverständnis und damit integraler Bestandteil unserer Weingutskultur.
SANDRA KNOLL:
„Mit WeinWerk, KüchenHaus und gutseigenem Restaurant wurde eine Abrundung unseres Genussempfindens verwirklicht, in dessen Zentrum immer authentische Weine, Küche und Menschen stehen.“
